Cette cuvée tient son nom du coq Zenga, le plus vigoureux de la basse-cour, qui tient en respect tous ses adversaires. En effet, la tradition des combats de coqs fait partie intégrante de la culture guadeloupéenne. C’est ce à quoi la maison Montebello a choisi de rendre hommage ici, la vaillance de ces coqs n’étant pas sans rappeler celle de ses rhums agricoles intenses et concentrés.
Ce rhum de pur jus de canne a été distillé en août 2013. Il a été maturé en fûts de chêne. Ces derniers reposent dans des containers en métal qui concentrent la chaleur, et par là même le rhum. Après assemblage de ces fûts, la cuvée a été mise en bouteille en octobre 2020.
En bouche, une jolie canne bien mûre se charge de faire l’entrée en matière. On sort alors subitement de cet envoûtement lourdement fruité, pour se retrouver au côté d’une canne à sucre fringante, richement vêtue, colorée et en pleine forme. Sa fibre confite porte des saveurs moelleuses de pâte à pain, et donc de levure, ainsi que quelques aromates très doux mais franchement savoureux, comme l’estragon.
La finale est élégamment caramélisée, et se termine sur un petit toffee au beurre.
