Intéressant de comparer ces deux batchs de 8 ans de la Distillerie. Le même type de vieillissement a été opéré rapprochant les deux rhums au niveau de l’aromatique et de la couleur. La robe est dorée aux reflets tuilés. Le nez mélange des arômes d’orange amère, de chocolat, de café et de clous de girofle. L’attaque est opulente, la bouche, toute en gourmandise, flirte avec des notes de carambar caramel et les tannins du bois noble se fondent dans un univers crémeux d’épices et de torréfaction. Ce 1997 est donc plus gras et généreux que son petit-frère, et offre une vraie longueur en bouche. Il s’accordera particulièrement avec un suprême d’orange confite enrobé d’un coulis de chocolat noir de Madagascar.
