Ce millésime 2018 a été élaboré à partir d’une souche de levure spécifique à la production rhumière. La fermentation du jus de canne à sucre est une étape capitale qui permet aux levures de s’exprimer.
Le Phoenix délivre une palette aromatique flamboyante.
Les suivis méticuleux de Marine, ingénieur de production, et de Jean, distillateur, ont permis d’atteindre l’objectif souhaité : la naissance de nouveaux arômes.
Le Phoenix, (oiseau mythique) allégorie de longévité et de noblesse, incarne parfaitement le développement de ce rhum.
Il symbolise aussi le feu intérieur qui anime Léopold Reimonenq et son équipe portés par l’envie d’aller toujours plus loin et de se réinventer constamment.
