Une véritable curiosité culinaire pour les adaptes de chocolat noir et amer !
Ce cacao en bâton s’utilise généralement pour la confection du chocolat chaud traditionnel créole.
Râpez le cacao dans un lait chaud en le portant à ébullition, ajoutez y les épices de votre choix: vanille, cannelle, muscade. Vous pouvez également le parfumer d’une petite écorce de citron vert. En Martinique, il est courant d’y ajouter également du beurre de cacahuète ou encore de lait concentré sucré.
Vous pouvez également l’utiliser pour confectionner une crème dessert cacaotée ou encore pour saupoudrer une pâtisserie.
Il est aussi intéressant d’utiliser ce cacao pur pour des recettes salées. A intégrer dans une sauce de poulet, vous serez surpris de l’alliance de cet ingrédient apportant caractère, profondeur et amertume à votre sauce.
