La couleur de ce rhum vieilli 8 ans donne une idée de la richesse de ce superbe millésime 2007. Sa robe se teinte d’or et ses reflets de cuivre. Le premier nez dévoile des notes de petits agrumes, de pain grillé et de chocolat. Après une très courte aération, le moka fait son apparition, suivi de près par les fruits cuits, la résine de pin et le sucre chaud. L’attaque est souple et d’une grande douceur, le moka s’installe en milieu de bouche qu’il finit par dominer. Juste avant la finale, c’est une avalanche de pruneau, d’orange amère et de fruits à coque. La fin de bouche est caractérisée d’une douce amertume apportée par des tannins fondus. À accorder sur un Davidoff Escurio (République Dominicaine) ou des billes de carotte pochées garnies de thé noir et sésame grillé.
