Rillettes préparées entièrement à la main selon la méthode traditionnelle du Périgord.
Constituées de cuisses de canards du Périgord afin de ne pas avoir de petits os, nous faisons cuire les cuisses à feux doux pendant 3 heures à la marmite avec du laurier et des oignons, puis nous les effilochons à la main avant de remplir les pots. Chez nous, pas de broyage de la viande afin de pouvoir passer à la machine : le goût et la texture sont préservés.
Nous vous conseillons de les placer au réfrigérateur 2 heures avant la dégustation pour servir frais.
