La robe est grenat translucide. Le nez est délicat, aérien, proche d’un parfum, évoquant la violette et le cassis dans ce qu’il a de plus séducteur. La bouche est ample, aérienne, caressante, avec une matière tellement fine qu’elle en est quasiment impalpable : on dirait plus un gaz qui prend son expansion dans le palais, libérant des notes fraîches et fruitées (griotte, groseille à maquereau). On est plus sur Chambolle qu’en Loire. La finale est plus terrienne, avec une fine mâche délicieusement accrocheuse, sur la cerise et le cassis frais, et une persistance sur des notes crayeuses et épicées.
Exemples d’accords culinaires : apéritif, repas d’été, pique-nique, barbecue… et puis, osez le poisson !
